Кулинария Ивана Таранова

Яичные белки хорошо взбить со щепоткой соли (лучше их охладить - взбиваются быстрее) и сахаром (если есть можно заменить сахарной пудрой). Потом по чуть-чуть добавить миндаль и молотые лесные орехи.
Из готового теста испечь 2 коржа (должны получиться не очень толстыми).
Дать коржам остыть и хорошо обмазмть их кремом.

Крем. Желтки, кофе и сахар взбить в пену на водяной бане и дать остыть. Остывшие желтки смешать со сливочном маслом с помощью миксера.

Состав: 6 яичных белков, 250 гр сахарной пудры, 150 гр жареных молотых ядер лесных орехов, 100 гр молотою миндаля.
Для крема: 6 яичных желтков, 3 ст. ложки сахара. 150 гр сливочного масла, 1/3 стакана концентрированного черного кофе.