Jan 25 2008
Цитрусовый бисквит
Все яйца разбиваем и разделяем желтки и белки. Желтки взбиваем в пену, и добавляем затем сахар, апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона. После этого добавляем крахмал. Отдельно в миске взбиваем белки с солью до тех пор, пока масса не загустеет и смешиваем их с желтками.
См. также, как приготовить бисквитное тесто (холодным способом).
Выпекаем тесто в круглой форме в хорошо разогретой духовке (150-150 С) в течении часа. Проверяем готовность зубочисткой - протыкаем бисквит и смотрим, на ней не должно быть капелек теста. Чтобы бисквит хорошо доставался остужаем его в форме. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой, сливками, и кусочками апельсинов.
Состав: 12 яиц, 130 мл. апельсинового сока, 310 г. мелкого сахарного песка, тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона, 50 г. крахмала, 100 г. муки мелкого помола, средняя щепотка соли, сахарная пудра для сервировки и кусочки апельсинов.