Кулинария Ивана Таранова

В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры.


Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды.

Тульские пряники выпекают в два приема: сначала их помешают в очень горячую духовку с температурой 320 С на 1-1,5 мин, затем охлаждают и допекают еще 5 мин при температуре 265—270 С. После этого охлаждают и щеткой наносят сахарную глазурь.

Начинка. Повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым (26% влажности) и не растекалось при выпечке пряника.

Состав:
Для теста: 3 стакана муки, 100 г. меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды.
Для начинки: 200 г. повидла, 1 ст. ложка сахара.