Из сахара и 1 стакана воды сварить сироп, охладить его, соединить с яблочным и лимонным соками. Края высоких бокалов смазать белком, обсыпать мелким сахаром. Аккуратно налить напиток, заполнив каждый бокал на 2/3. На край бокала прикрепить кружочек апельсина или мандарина. Долить газированной водой. Подать с соломинками.
Состав: Яблочный сок 4 стакана, лимон, апельсин или мандарин 1 шт., сахар 200 г, белок 1 шт., газированная вода.