Кулинария Ивана Таранова

Готовить пасты лучше из домашнего творога, приготовленного холодным способом. Если покупаете творог в магазине, лучше выбрать обезжиренный, обладающий очень слабой зернистостью.
Продукты для паст растирать не вместе, а отдельно друг от друга или в определенной последовательности.
Сначала растереть творог. Добавить часть сахара, затем масло и сметану. Основную массу сахара растереть с яйцами, как правило с желтками, добела.
Сахарно-яичную смесь добавить к творожно-масляной и все растереть.

Следующий этап — введение пряностей в порошке, смешанных с небольшим количеством сахарной пудры.
В последнюю очередь в пасту добавить круто взбитые сливки или взбитые в плотную пену белки, иногда и то и другое вместе.
Заключительная стадия — добавление в пасту изюма, цукатов, орехов. При этом пасту не растирают, а только слегка перемешивают, чтобы все компоненты распределялись в массе равномерно.