Кулинария Ивана Таранова

Рис хорошо перебрать и промыть, положить в кипящую воду. После 10 минут кипения откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить рис обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить 15 минут, слегка охладить.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать с рисом. Положить кусочки цукатов, промытый изюм, сливочное масло, очищенные дробленые орехи и белки, взбитые в густую пену. Все хорошо перемешать.

Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30—40 минут в духовой шкаф со средним жаром. Когда пудинг будет готов, достать его из духовки, но из формы не вынимать.
Перед подачей на стол пудинг выложить из формы на блюдо. Отдельно в соуснике можно подать фруктовый или ягодный сок.

Состав: Рис 1 стакан, сахар 230 г, сливочное масло 100 г, молоко 2 стакана, яйца 4 шт., цукаты 50 г, изюм 100 г, ванилин.