Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Грецкие орехи слегка подсушить, очистить от скорлупы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все хорошо перемешать, добавить взбитые белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Пудинг выпекать в духовом шкафу со средним жаром 30—40 минут. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим. Его можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.
Состав: Грецкие орехи 150 г, яйца 3 шт., белый хлеб 250 г, сахар 200 г, молоко 1 1/2 стакана, сливочное масло 100 г.