Кулинария Ивана Таранова

Желтки растереть с сахаром, влить половину замоченного в вине и растворенного желатина, добавить взбитые белки, лимонный сок, цедру и хорошо вымешать. Когда масса начнет густеть, вылить ее в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой форму.

Сливки взбить в посуде, опущенной в холодную воду. Когда сливки начнут густеть, всыпать сахарную пудру с ванилином, а потом влить остаток желатина. Взбитые сливки выложить в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой посуду.

Перед подачей на стол охлажденный лимонный крем осторожно отделить ножом от стенок формы, выложить на круглую стеклянную тарелку и посыпать натертым на терке шоколадом. Охлажденные взбитые сливки ложкой выложить вокруг лимонного крема. На каждую порцию сливок положить ягоды из варенья.

Состав: Яйца 6 шт., сливки 1 стакан, сахар 200 г, сахарная пудра 100 г, желатин 4 ч. ложки, белое десертное вино 2—3 ст. ложки, шоколад 50 г, ягоды из варенья, лимонный сок, цедра, ванилин.