Кулинария Ивана Таранова

В посуде (достаточно вместительной, так как при взбивании сливки увеличиваются в объеме в 1 1/2—2 раза), поставленной на лед или в холодную воду, взбить в густую пену охлажденные сливки, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, размешать.


Желатин замочить в воде, после набухания растворить в горячем молоко, перемешать, процедить и охладить до температуры 25—30°.

Затем влить его тонкой струйкой, непрерывно помешивая, во взбитые сливки. Разлить в формы и охладить.

Состав: Сливки 2 стакана, сахарная пудра 180 г, ванильный сахар 1 ст. ложка, желатин 4 ч. ложки, молоко 2 ст. ложки.