Кулинария Ивана Таранова

Основные продукты для приготовления десертных кремов — 20 %-ные сливки или сметана, яйца, молоко, сахар. Желатин. В качестве добавок используют варенье, измельченные орехи, какао, кофе, изюм, печенье; для аромата — ванилин, ликер и др. Приготовленный крем разливают в формочки и охлаждают. Перед подачей на стол крем из формочек выкладывают на десертные тарелки, блюдца или в специальные вазочки — креманки.

Чтобы выложить крем, формочки на несколько секунд опускают в горячую воду, затем вынимают, обтирают полотенцем, накрывают тарелками, опрокидывают вверх дном и, встряхнув, снимают формочки.
Украшают десертные кремы свежими ягодами и кусочками фруктов или ягодами и фруктами из варенья, компотов, а также тертым шоколадом, молотыми орехами, кусочками печенья и вафель.