Персики опустить в кипящую воду, через 2—3 минуты вынуть, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами горячей воды, размешать, положить персики и довести до кипения. После этого снять компот с огня и положить в него ванилин.
Состав: Персики 500 г, сахар 200 г, ванилин.