Кулинария Ивана Таранова

Для приготовления компотов используют свежие, сушеные или консервированные фрукты и ягоды. Можно использовать также тыкву, дыню, ревень.
Свежие фрукты, некоторые ягоды варят в сахарном сиропе, учитывая при закладке, что сроки варки их не одинаковы.

Клубнику, землянику, вишни и ежевику не варят, а заливают горячим сиропом на несколько часов. Свежие и сваренные фрукты и ягоды выкладывают в компотную вазу, заливают сиропом и охлаждают. В сироп можно добавить лимонный сок, мед, вино, измельченные орехи. Иногда добавляют немного крахмала (15—20 г на 1 л жидкости). Компоты подают с сухим печеньем или со взбитыми сливками.