Кулинария Ивана Таранова

Состав: Корки от 10 апельсинов, сахар 800 г, вода 1 стакан.
Чтобы уменьшить в корках горечь, проварить их 2—3 минуты в большом количестве воды, затем переложить в холодную воду и вымачивать 2—3 суток, периодически сменяя ее.


Вымоченные корки уложить на ребро в кастрюлю или таз так, чтобы они плотно прилегали одна к другой.

Залить горячим сахарным сиропом наши корочки и дать выстояться 5—6 часов, затем варить 3—5 минут и снова дать выстояться. Такую варку повторить 3—4 раза. Можно хранить корки в сиропе, в котором они варились, или подсушить их.