Кулинария Ивана Таранова

Джем используется при выпечке кондитерских изделий в виде начинки или прослойки.
Лучше приготовить его из фруктов и ягод, содержащих много желирующих веществ. К ним относятся кислые яблоки, айва, слива, алыча, крыжовник, клюква, черная смородина. В малине, землянике, вишне, грушах мало желирующих веществ, но из них тоже можно приготовить джем, если смешать их с другими плодами.

Для приготовления джема ягоды нужно перебрать, промыть, фрукты очистить, удалить косточки и другие несъедобные части, нарезать на дольки, положить все в кастрюлю (таз), добавить сахар из расчета 1—1,5 кг на 1 кг плодов и поставить ее на сильный огонь. Варить, помешивая, 15—20 минут с момента закипания массы.
Джем считается готовым, если капля его не расплывается на холодном блюде.
После того как джем немного остынет, разложить его в чистые стеклянные банки и закупорить.