Кулинария Ивана Таранова

Ярко-желтые зрелые абрикосы (в перезрелых плодах мало желирующих веществ) размять в пюре и уварить с сахаром, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой до тех пор, пока на вынутой лопаточке не останется слой мармелада толщиной около 2 мм.


По окончании варки мармелад можно ароматизировать.

Изделия покрыть горячим мармеладом, так как при 60—70° он уже застывает. Если изделия небольшого размера, их можно окунуть в мармелад. На поверхности изделий слой мармелада разровнять кисточкой или ножом.

Состав: Абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, вода 1 стакан.