Кулинария Ивана Таранова

Замесить пресное тесто, раскатать в пласт, присыпать мукой и поставить на 30 мин в холодное место. На половину пласта положить фарш, накрыть другой половиной, край защипать, смазать поверхность пирога яичным желтком и выпекать долго на слабом огне.


Чтобы верхняя корочка не высохла, ее нужно смазывать маслом или жиром.

Готовый пирог вновь смазать маслом и накрыть полотенцем. Подавать пирог остывшим.
К пирогу можно подать соус из хрена или столовую горчицу.

Состав:
Для теста: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г. сливочного масла, 3/4 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли; яичный желток для смазки.
Для фарша: 600 г. рыбного филе, 100 г. свиного сала, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молока.