Кулинария Ивана Таранова

Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить в крутую пену. На желтки высыпать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки и аккуратно вымешать массу ложкой сверху вниз. Форму для торта смазать маслом, на дно ее положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Дно и бока формы густо посыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять смоченной в воде рукой.

Выпекать в нагретом духовом шкафу на небольшом огне. Готовый торт вынуть, остудить и разрезать по горизонтали на 3 коржа. Сложить один на другой, промазывая каждый кремом. Верх торта тоже украсить кремом.

Для крема сахар, молоко и яйцо смешать, поставить на огонь и довести смесь до загустения, все время помешивая. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить ванильный сахар, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу хорошо растереть.

Состав:
Для теста: яйца 6 шт., сахар 300 г, крахмал 1 ст. ложка, сливочное масло 1/2 ч. ложки, мука 1 ст. ложка, толченые сухари черного хлеба 4 стакана.
Для крема: сахар 150 г, мука 1 ст. ложка, яйцо 1 шт, молоко 1,5 стакана, ванильный сахар 1 пакетик, шоколад 100 г, какао (порошок) 1 ст. ложка, сливочное масло 200 г.