Кулинария Ивана Таранова

Из пресного теста пекли обрядовые изделия — колядки, с которыми ходили колядовать на Рождество и все дни до Крещения. Колядовали, то есть ходили по домам с песнями, поздравлениями, славили Христа, собирали подарки: «А вы, девочки, не гуляйте, а идите коляду побирайте!»


Замесить пресное тесто на ржаной муке, раскатать его в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на квадраты. Края квадратов загнуть, углы защипать, чтобы получилась коробочка.
Подготовленные коробочки наполнить различными начинками и испечь в духовке.

Начинка. Творог растереть с яйцом и сахаром, или вареный картофель растолочь, влить молоко, посолить, добавить яйцо и тщательно размешать, или клюквенное варенье смешать с мукой.

Состав:
Для теста: 2,5 стакана ржаной муки, 2/3 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 300 г. творога, 1 яйцо, сахар по вкусу; или 3—4 вареные картофелины, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока; соль по вкусу; или 1/2 стакана клюквенного варенья, 1 ст. ложка муки.