Кулинария Ивана Таранова

Сливочное масло и сахар перемешать, добавить муку и соль, замесить песочное тесто, раскатать его и поставить на 1 час на холод. Тыкву очистить и удалить семечки, нарезать дольками, положить на противень (мясистой частью вверх) и запекать на слабом огне в течение 1 часа.


Тыква должна стать мягкой, чтобы ее легко можно было протереть через сито. Полученную массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком или сливками и специями. Отдельно взбить белки и осторожно перемешать их с массой.

Форму для торта выложить тестом, приподняв его края, и влить в нее начинку. Торт поставить в разогретую духовку и выпекать на сильном огне 10 минут, затем уменьшить огонь и выпекать еще 30 минут.

Состав:
Для теста: мука 250 г, сливочное масло 50 г, сахар 1 ч. ложка, щепотка соли.
Для начинки: тыква 1 кг, сахар 100 г, конъяк 2 ст. ложки, яйца 2 шт., молоко или сливки 4 ст. ложки, имбирь 1/4 ч. ложки, корица 1/2 ч. ложки, соль на кончике ножа, цедра 1/2 лимона.