Кулинария Ивана Таранова

Белки взбить в густую пену, подсыпая сахар. В пену, помешивая, влить желтки, а затем всыпать муку. Полученное бисквитное тесто выложить на застланный промасленной бумагой противень и выпекать в горячей духовке 15—20 минут, не давая пригореть. Горячий бисквит, еще теплый, намазать джемом, предварительно растерев его с несколькими каплями ромовой эссенции, свернуть в рулет.



Растереть белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Приготовленной помадкой полить рулет, обсыпать его рублеными орехами и поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы помадка подсохла.

Состав:
Для теста: мука 100 г, яйца 5 шт., сахар 100 г.
Для начинки: сливовый или другой джем 300 г, ромовая эссенция.
Для помадки: сахарная пудра 200 г белки 2 шт., сок 1/2 лимона.
Для украшения: очищенные орехи 100 г.