Кулинария Ивана Таранова

Взбить белки с сахаром в пену, добавить желтки, муку, лимонную цедру и старательно вымешать, чтобы не было комочков. Большую часть бесквитного теста выложить в застланную промасленной бумагой и посыпанную сухарями узкую форму и выпекать в горячем духовом шкафу 30 минут. Готовый кекс сразу вынуть из формы.


Часть теста смешать с тертым шоколадом и выпечь, как и первый кекс. Холодный бисквитный кекс разрезать вдоль на 2 части. Шоколадный не разрезать. Сложить кексы так, чтобы шоколадный был посередине, промазав их джемом, и покрыть шоколадной помадкой.

Чтобы ускорить процесс можно приготовить отдельно 2 вида теста (с шоколадом и без), и потом просто несколько раз перемешать чтобы получились красивые разводы.

Чтобы приготовить помадку, сварить из сахара, уксуса и воды сироп, влить растопленный шоколад. Массу остудить, растереть с маслом, ванилином и ромовой эссенцией.

Состав:
Для теста: мука 300 г, яйца 12 шт., сахар 250 г, цедра 1 лимона, шоколад 100 г.
Для начинки: сливовый джем 300 г.
Для помадки: сахар 300 г, вода 1/2 стакана, уксус 1 ч. ложка, шоколад 50 г, сливочное масло 1 ст. ложка, ванилин, ромовая эссенция.