Кулинария Ивана Таранова

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать соль, муку, замесить крутое тесто. Скатать его в шар, опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2— 2,1/2 л), накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема. Яйца растереть добела с сахаром и ванилином, прибавить размягченное масло и все вместе растереть до пышности.


Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, вынуть его из воды шумовкой, переложить в другую посуду, вымесить. Добавить яйца, растертые с сахаром и маслом, и снова вымесить, чтобы тесто стало гладким и отставало от посуды. Положить в него изюм и очищенные орехи или миндаль.

Тесто переложить в форму, заполнив 1/2 ее высоты, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Как только тесто поднимется и заполнит форму примерно на 3/4 ее высоты, поставить кекс в духовой шкаф на 30—50 минут.
Готовый кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Состав: Мука 320 г, молоко 1/2 стакана, дрожжи 30 г, сахар 100 г, сливочное масло 100 г, яйца 2 шт., изюм 50 г, орехи 50 г, соль 1/4 ч. ложки, ванилин.