Приготовить песочное тесто, охладить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кружочками чуть больше пятикопеечной монеты, разложить на смоченном водой листе и поставить в духовой шкаф на 8—10 минут. Когда печенье станет светло-золотистого цвета, снять его широким ножом. Половину кружков по краям украсить кофейным кремом из тонкой трубочки, прикрыть сверху кружками без крема, слегка прижать их, чтобы он был виден. Верх пирожных посыпать сахарной пудрой, украсить кремом из кондитерского мешка.
Чтобы приготовить крем, сахар растереть с маслом, постепенно прибавляя яйца. Когда он полностью растворится, прибавить ликер или водку, растворимый кофе и ванилин по вкусу, все хорошо перемешать.
Состав:
Для теста: мука 300 г, масло 200 г, сахар 100 г, желтки 3 шт.
Для крема: сахар 150 г, сливочное масло 150 г, яйца 2—3 шт., ликер или водка 1 рюмка, растворимый кофе (порошок) 2 ст. ложки, ванилин.