Apr 11 2008
Пирожные слоеные с яблоками
Приготовить cлоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 сантиметра, длиной, равной длине листа, на котором будут выпекаться слойки. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7—8 см, положить их на лист, слегка смоченный водой, смазать взбитым яйцом, сверху вилкой нанести рисунок и поставить в духовой шкаф на 20—25 минут.
Выпеченная слойка должна быть толщиной 4—5 см. Отдельно приготовить яблочную начинку. Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль по толщине на 2 части.
На нижний слой положить яблочную начинку и покрыть ее верхним слоем, разрезать на отдельные пирожные, посыпать их сахарной пудрой.
Чтобы приготовить начинку, яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2—3 столовые ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.
Состав:
Для теста: Мука 320 г, сливочное масло 250 г, яйцо 1 шт., вода 3/4 стакана, лимон 1/4 шт. или немного лимонной кислоты, соль.
Для начинки: Яблоки 1 кг, сахар 300 г.