Apr 16 2008
Пирог с яблочным пюре и кремом
Сверху ровным слоем выложить яблочное пюре. Из кондитерского шприца выпустить спиралью остуженный заварной крем.
Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем — в духовой шкаф со средним жаром и выпечь до готовности. Вынуть готовый пирог из сковороды после того, как остынет.
Для приготовления крема растереть желтки c сахаром, добавить сначала крахмал, а затем муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Поставить массу на небольшой огонь и, помешивая и не давая кипеть, проварить до густоты. В остуженный крем всыпать ванильный сахар и хорошо растереть.
Состав:
Для теста: Яйца 4 шт., сахар 200 г, молоко 11/2 стакана, топленое сливочное масло 100 г, мука 650 г, дрожжи 1/3 пачки, соль 1/2 ч. ложки, яблочное пюре 400—500 г.
Для заварного крема: Молоко 1 стакан, желтки 2 шт., сахар 5 ст. ложек, крахмал 1 ч. ложка, ванильный сахар.