Jan 25 2008
Иерусалимская кодафа
Залейте кускус кипящей водой и оставьте на 30 минут. Вода должна полностью впитаться. Когда кускус слегка остынет, разомните все комки руками. Потом добавляем в кускус сливочное масло и взбитое яйцо с солью.
Выложите половину порции кускуса в круглую форму для пирога.
Отдельно в миске перемешайте сыр и 2 ст. ложки меда. Намажьте этой смесью кускус, сверху выложите оставшийся кускус. Осторожно придавите и пеките 10–15 минут в хорошо прогретой духовке (200 градусов).
Сироп: в кастрюле оставшийся мед, нити шафрана (корицу) и воду перемешиваем, доводим до кипения и варим 5–7 минут (жидкость должна стать сиропом). Снимаем с огня и добавляем лимонный сок. При подаче посыпаем фисташками и поливаем сиропом.
Состав: 200–250 г. кускуса, 500 мл. кипящей воды, 150–200 г. сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 400 г. сыра «рикотта»; 175–200 г. мягкого сыра («моцареллы»), 350 мл. меда, 2–3 щепотки нитей шафрана (молотая корица), 120 мл. воды, 1 ч. ложка лимонного сока, 6 ст. ложек крупно нарубленных фисташек.