Кулинария Ивана Таранова

Прекрасный рецепт если Вы залезли в холодильник и поняли, что творог вот-вот испортиться, а есть его никто не собирается. Ну или если не повезло (это особенно в жаркую погоду) и купленный творог изначально кислый. Приготовление сочников занимает мало времени. И вот в таком виде будьте уверены все съедят подчистую.



Для начинки все по списку смешать до однородности и поставить в холодильник. Начинка должна получиться такая, чтобы не растекалась когда мы выложим ее на тесто. Для этих целей и сметана должна быть густой, ну или придется добавить муки чуть больше. Да и в холодильнике творожная масса становиться плотнее. Творог протереть через сито не надо (ну если только это не зерненный творог).

Растопленное сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром, ванилином, яйцом и сметаной. Мешать до полного растворения сахара. Муку отдельно смешать с разрыхлителем и затем ввести в тесто. Тесто хорошо вымесить чтобы оно отставало от рук. Теперь тесто надо раскатать в пласт толщенной 1-1,5 см и вырезать кружочки диаметром 15-20 сантиметров (из указанного количества ингредиентов должно получиться 6-7 больших сочников). На середину каждого кружка теста выкладываем 1 с горкой столовую ложку творожной массы и слаживаем кружок пополам, делая по два защипа с каждой стороны. Выпекать сочники с творогом в разогретой духовке (а это 160-170 градусов) 15-20 минут. Для золотистой корочки сверху сочники можно помазать яичным желтком.

Состав для теста: 30 гр сливочного масла растопить (можно маргарина), 2 ст ложки сметаны (жирность роли не играет), 1,5 стакана пшеничной муки, 6-7 ст ложек сахарного песка (можно и больше если любите сладкое), 1 куриное яйцо, 0,5 ч ложки разрыхлителя (или 0,5 ч ложки соды погасить 1 ч ложкой уксуса 9%).
Для начинки: 200 гр творога (даже если с кислинкой), 1 яичный белок, 1 ст ложка сметаны (желательно густой), 1 ст ложка муки, щепотка ванилина, 2 ст ложки сахара.