Кулинария Ивана Таранова

Готовим тесто. Сливочное масло надо нарезать на маленькие кусочки (масло должно быть с холодильника), добавляем муку, сахар, какао, ванилин и шепотку соли, все перемешиваем. Должна получиться масляная крупа. Затем добавляем взбитый (достаточно взбить вилкой) желток и еще раз все перемешиваем. Тесто готово. Его надо охладить в холодильнике 20-25 минут. Готовое тесто раскатать толщиной 6-7 см уложить в форму для выпечки (форму предварительно подготовить - стенки помазать маслом и обсыпать мукой). В 5-6 местах наколоть вилкой тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут до золотистой корочки. Дать коржу остыть.

Крем готовим так: муку надо поджарить на небольшом огне до светло-коричневого цвета (ничего другого в сковороду при этом добавлять не надо!). Жареной муке дать остыть. Затем к муке добавить взбитые миксером яичные желтки и тонкой струйкой молоко с сахаром, доведенное до кипения. Все это время надо постоянно крем перемешивать. Затем поставить миску с кремом на небольшой огонь и мешать еще 5-6 минут, нагревая крем до его загустения. Снять с огня и в еще горячий крем добавить тертый шоколад и ванилин и еще раз хорошо перемешать. Крем готов. Получившийся крем нанести ровным слоем на остывший корж (это легко сделать с помощью лезвия большого длинного ножа). Дать торту пропитаться 3-4 часа. По краям торт можно украсить взбитыми сливками.

Состав:
Для теста:100 гр сахара, 250 гр муки, 150 гр сливочного масла, 1 яичный желток, 60 гр какао-порошка, щепотка ванилина (или 10 гр ванильного сахара).
Для крема: 1 ст ложка муки, 80 гр сахара, 1 стакан молока 3,2 %, 2 куриный желтка, 100 гр шоколада, щепотка ванилина.