Кулинария Ивана Таранова

1 способ
Яичные желтки, сахар, миндаль, шоколад и сухари перемешать. Отдельно взбить яичные белки (предварительно их лучше охладить) взбить со щепоткой соли. Осторожно, чтобы белки не осели, ввести их в приготовленную ранее смесь и перемешать ложкой до однородности. Нашу форму для выпекания промазать внутри маслом (растительным или сливочным) и обсыпать мукой (лишнюю муку струсить).

Готовое тесто (а оно получилось бисквитным) выложить в форму. Выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут не открывая духовку.

Торт пропитать шоколадным заварным кремом(добавить какао) и украсить кусочками черно-белого шоколада или шоколадной стружкой.

Состав: 12 яиц, 1 стакан сахара, 100—200 г шоколада, 200 г миндаля, одна треть стакана сухарей из черного хлеба.

(2 способ)
Положить в миску сахар, молотый миндаль, вбить 2 яйца и 6 желтков и все хорошо вымешать деревянной лопаточкой. Шоколад распустить на водяной бане, добавив 2 ст. ложки воды. Взбить в густую крепкую пену 6 белков яиц. Смешать вместе все подготовленные продукты, всыпать муку и крахмал, добавить растопленное сливочное масло и осторожно перемешать всю массу.

Форму смазать маслом, обсыпать мукой или очень мелко размолотыми сухарями (на дно формы можно положить промасленную бумагу или кальку), вылить в нее подготовленное тесто и выпекать в духовке при температуре 200 СС около часа. При необходимости хорошо подрумяненный, но еще не пропеченный торт можно прикрыть фольгой, очень осторожно открывая и закрывая духовку, чтобы торт не осел.

Готовый торт остудить и смазать сверху тонким слоем абрикосового варенья. Аккуратно покрыть торт нетолстым слоем шоколадной глазури или растопленного шоколада.

Состав: 250 г сахарного песка, 160 г крахмала (лучше картофельного), 40 г муки, 150 г толченого или размолотого миндаля, 150 г сливочного масла, 200 г шоколада , 8 яиц.