Кулинария Ивана Таранова

Приготовить опару из пшеничной муки: молоко нагреть до температуры 35-40 градусов, добавить сахар, дрожжи и пшеничную муку, все хорошо перемешать (чтобы не было комочков) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа чтобы тесто подошло (должно увеличиться в объеме в 2-3 раза).

Когда тесто подойдет, добавляем в него рисовую муку, сливочное масло, яичные желтки (предварительно растереть их с солью добела, а белки пока поставить в холодильнтк) и хорошо размешать чтобы, опять-таки, не было комочков. Отдельно взбиваем яичные белки со щепоткой соли в крепкую белую пену миксером и вводим их в наше тесто.

Все перемешиваем не спеша (чтобы тесто не осело) ложкой. Даем тесту еще раз подойти (должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза).

Выпекаем блины в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 170-180 градусов. Тесто наливаем тонким слоем в сковороду, сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем до золотистого цвета (это5-6 минут). Переворачивать не надо. Готовые блины выкладываем в стопку и ставим в духовку еще на 2-3 минуты.

Состав: 2 стакана рисовой муки, 0,5 литра молока 3,2 %, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 30 гр дрожжей, 1 ч ложка (без горки) соли, 200 гр тертого твердого сыра, 2 ст ложки топленого сливочного масла, 2-3 ст ложки подсолнечного рафинированного масла