Кулинария Ивана Таранова

Все пироги и торты с творогом получаются очень вкусными и относительно некалорийными. Рецепт простой в приготовлении его может приготовить каждый. Очень важно лишь прочитать рецепт полностью перед началом приготовления – чтобы иметь представление, что же от Вас хотят и как должно получиться в итоге.

Для выпечки тортов и пирогов рекомендую приобрести форму с разъемными краями. Тогда любой ваш шедевр будет выглядеть достойно. И не жадничайте – покупайте с двухсторонним тефлоновым покрытием – и мыть легко и соответственно качество формы лучше.

Сначала приготовим начинку. Творог протереть через сито (металлический мелкий дуршлаг или пропустить через мясорубку 2 раза), затем вбить яйца, добавить сахар, манку вымешать до однородной массы и отставить в сторонку на 5-7 минут.

Так как у меня есть рекомендуемая форма, то смазывать маслом и обсыпать мукой не надо. Поэтому приступаем к приготовлению теста для пирога.

Яйца взбить в пену. Затем добавить сахар, ванильный сахар, растопленное (но не горячее) сливочное масло, сметану и взбить еще раз. Соду гасим уксусом и добавляем. Сейчас важно быстро добавить муку (предварительно ее надо просеять) и замесить тесто. По консистенции должно получиться как густая сметана. Готовое тесто перелаживаем в форму, а в середину вливаем готовую начинку из творога. Сверху обильно посыпаем пирог брусникой и запекаем при температуре 190-200 градусов 35-45 минут (зависит от духовки). Чтобы пирог созрел через указанное время духовой шкаф отключаем, но пирог не достаем, пока он не остынет.

Как видите все очень просто.

Состав:
Для теста: 2 яйца, 100 гр сахара, щепотка ванилина или 10 гр ванильного сахара, 200 гр сметаны (от 18%), 50 гр сливочного масла, 1 ч ложка соды (погасить в 0,5 ч ложки уксуса 9%), 1 стакан муки.

Для начинки: 500 гр творога (жирность 5-7 %), 100 гр сахара (можно чуть меньше), 3 куриных яйца, 1 ст ложка манки, 2/3 стакана брусники (свежей или замороженной – зависит от времени года).