Кулинария Ивана Таранова

Из промытых спелых вишен удалить косточки, очищенные ягоды соединить с белками, сахаром и взбивать до образования крепкой пены (масса должна увеличиться в объеме в 2—3 раза). В конце взбивания всыпать ванильный сахар. Готовый мусс разлить в формочки и вынести на холод.

Состав: Вишни без косточек 200 г, сахар 200 г, белки 2 шт., ванильный сахар.

Перемешать муку, яйца, сахар, соль, молоко и воду, оставить на 30 минут. Затем тесто раскатать в пласт, который после выпечки разрезать на 2 части.

Творог протереть через сито и смешать с желтком, солью, сахаром, цедрой лимона. Добавить немного молока или сметаны. Взбить белки, перемешать с творожной массой.

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, проварить, пока сахар не растворится. Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Сформовать шарики. Измельченные орехи, сахарную пудру и какао смешать и обвалять в этой смеси пирожные. До подачи на стол держать в холодильнике.


Состав: Сахар 200 г, молоко 1 стакан, какао (порошок) 2 ч. ложки, сливочное масло 200 г, ванильные сухари 300 г, орехи 200 г, сухарная пудра 100 г, какао для обсыпки 1 ч. ложка.

Миндаль перемешать с цукатами и сбрызнуть ликером.
Яйца с сахаром взбить на водяной бане при температуре 45—50°. Продолжая взбивать, охладить до комнатной температуры, затем осторожно перемешать со всеми остальными продуктами.
Смазать форму или противень, посыпать мукой, выложить тесто и выпекать при температуре 180—200°.

Cостав: Ржаные мелко тертые сухари 1 стакан, сахар 150 г, мелко нарубленный миндаль 80 г, яйца 8 шт., мелко на­резанные цукаты 1/2 стакана, ликер 1/4 стакана.

Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5—6 минут, постепенно добавляя яйца. Затем всыпать мелко нарубленные и слегка поджаренные орехи.
Отварной картофель пропустить через мясорубку или растолочь. Приготовленнeю массу и картофель перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 минут при темпера­туре 190—200°.

Состав: Отварной картофель 200 г, сахар 100 г, очищенные орехи 150 г. лимон 1 шт., сливочное масло 100 г, яйца 3 шт., соль 1/4 ч. ложки, миндаль 40 г.