Кулинария Ивана Таранова

Для приготовления витаминного напитка высушенные плоды шиповника хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы ускорить растворение витамина С, и заварить крутым кипятком из расчета 1 столовая ложка раздробленных плодов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной посуде, так как в металлической витамин С разрушается.
После заварки кипятить не более 8—10 минут. Отвар месте с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно ночь) в теплое место.

Молоко вскипятить, влить смешанное с сахаром и небольшим количеством холодного молока какао, довести до кипения. Снять с огня и соединить с растертыми с сахарной пудрой и ванилином желтками. Охладить. Перед подачей на стол взбить до образования пены, разлить в стаканы, бросив туда по кусочку льда.


Состав: Молоко 1/2 л, какао 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка, желтки 2 шт., сахарная пудра 1 ст. ложка, ванилин, пищевой лед.

Очищенные ягоды ссыпать в корзину или решето, промыть струей чистой холодной воды, дать воде стечь. После этого ягоды ссыпать в крепкую чистую бочку и залить остуженной кипяченой водой (на 1 ведро ягод 2 ведра воды). Бочку плотно закрыть днищем и оставить на 3—4 недели в леднике или подвале.

В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему подгореть. Сухари положить в эмалированную кастрюлю или бочонок, залить кипятком, накрыть и оставить на 3—4 часа. Настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5—6 часов.
Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, положив в каждую по несколько изюминок, и закупорить.

Шоколад разогреть на пару, развести молоком и вскипятить. Влить тонкой струйкой, помешивая, в растертые с сахаром желтки, поставить на огонь (до кипения не доводить).


Напиток разлить в чашки, сверху положить взбитый с сахарной пудрой и ванилином желток.

Состав: Молоко 2 стакана, шоколад 50 г, яйца 2 шт., сахар 1 ст. ложка, сахарная пудра 2 ст. ложки, ванилин.