Кулинария Ивана Таранова

К вам едут нежданно-негаданно в гости, надо что-то приготовить, а под рукой только обычный набор продуктов и времени в обрез?

Значит рецепт рулета «на скорую руку» для Вас - негоже встречать гостей пустым столом.

Муку и крахмал смешать, просеять, сделать холмик с углублением посередине, положить в него сметану, масло, сахар, яйца. Перемешать все это ножом, затем собрать руками в комок и хорошо вымесить.


Готовое тесто вынести в холодное место на 15 минут, после чего раскатать его в пласт толщиной 1 см. Выемкой вырезать различные фигурки и разложить их на листе, смазанном маслом.

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1,5 см и нарезать на полоски шириной 3—4 см и длиной 6—7 см. Полоски подрезать посередине, но не до конца, и перекрутить обе половинки.


«Бантики» выложить на лист, смоченный водой, посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при температуре 240—260° 20—25 минут.

Состав: Мука 380 г, сливочное масло 400 г, вода 3/4 стакана, лимонная кислота 4—5 капель, соль 1/4 ч. ложки, сахарная пудра 2 ст. ложки.

Желтки растереть с сахаром, как для крема, затем постепенно влить пиво и растительное масло. Добавить приготовленную карамель и муку. Тесто раскатать в тонкий пласт, намазать начинкой, свернуть в рулет и поставить в духовку для выпечки.


Чтобы приготовить карамель, сахарный песок подрумянить на сковороде, влить воду, довести до кипения.

Масло смешать на доске с мукой и сахаром, прибавить растворенные в сметане дрожжи и желтки, замесить тесто, тонко раскатать, вырезать кружочки. В середину кружочка положить кусочек мармелада и прикрыть другим кружком. Выпекать 10—15 минут.


Состав: Мука 500 г, сливочное масло 200 г, сахар 100 г, мармелад 200 г, сметана 2/3 стакана, дрожжи 20 г, желтки 3 шт.