Кулинария Ивана Таранова

Приготовить опару из пшеничной муки: молоко нагреть до температуры 35-40 градусов, добавить сахар, дрожжи и пшеничную муку, все хорошо перемешать (чтобы не было комочков) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа чтобы тесто подошло (должно увеличиться в объеме в 2-3 раза).

Когда тесто подойдет, добавляем в него рисовую муку, сливочное масло, яичные желтки (предварительно растереть их с солью добела, а белки пока поставить в холодильнтк) и хорошо размешать чтобы, опять-таки, не было комочков. Отдельно взбиваем яичные белки со щепоткой соли в крепкую белую пену миксером и вводим их в наше тесто.

Очень необычные и оригинальные блины заставят с собой повозится. А потом Вы и не заметите, как съедите их с огромным аппетитом.

В отдельных мисках готовим три разных вида теста. Сложности никакой. Вот только тесту для третьего слоя (из овсяной крупы и сметаны) надо предварительно постоять 9-10 часов при комнатной температуре. Для выпечки лучше использовать сковороду со съемной ручкой или такой ручкой, чтобы можно было запекать в духовке.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать, положить соль, сахар, масло, яйца, тщательно перемешать и дать подняться вторично.


После этого, не мешая тесто, брать его ложкой и класть на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать оладьи с двух сторон. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5—6 мм. Подавать с сахаром, вареньем, медом, сметаной, маслом.

Состав: 4 стакана муки, 2—2 1/2 стакана молока, 3 яйца, 0,5 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г дрожжей.

Сливочное масло растопить и, когда оно будет чуть теплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно вымешать. Вымешивать лучше на льду деревянной лопаточкой в одну сторону, пока не получится однородная масса.


Муку развести 1,5 стаканами сливок, поставить на плиту и, постоянно помешивая, прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять его с огня и размешивать на льду, пока не остынет.
Затем, продолжая размешивать в одну сторону, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и взбитые в пену оставшиеся сливки.

Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой волы, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту развести в воде, влить в подготовленное тесто, размешать. Соду растворить в стакана воды и тоже влить в тесто и размешать.


Если тесто получилось густое, добавить еще воды и сразу же выпекать на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.

Состав: 1 кг. муки, 5—6 стаканов воды, 5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 неполная ч. ложка соды, 1 неполная ч. ложка лимонной кислоты.