Кулинария Ивана Таранова

Миндаль обдать кипятком, снять кожуру, просушить, натереть на терке. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с миндалем, сахаром и желтками, прибавить сметану, хорошенько растереть, добавить взбитые белки, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.


Варить 1 час на водяной бане. Подавать с фруктовым или ягодным соком.

Состав: Сладкий миндаль 50 г, горький миндаль 5 г, черствая булка 200 г, молоко 3 ст. ложки, сахар 50 г, сметана 1 стакан, яйца 6 шт., сухари 30 г, сливочное масло 30 г.

Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, подсушить так, чтобы сухари подрумянились, затем положить их в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 3—4 часов. После этого настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи. Дрожжи предварительно развести в теплой воде с добавлением муки и дать им настояться в течение 1 часа.
Квас поставить в теплое место, выдержать в течение 4—5 ча¬сов, а затем охладить. Готовый квас разлить в удобную посуду, закупорить и поставить в холодное место.

Состав: На 1 кг ржаного хлеба: 7 л воды, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 пачки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки.

Мак хорошо промыть, залить молоком, сварить до мягкости. Слить молоко, пропустить мак через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, мак смешать с сухарями и тертой цедрой, прибавить растертые желтки, взбитые в густую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз.


Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.