Кулинария Ивана Таранова

Цедру растереть с сахаром, влить кипяток, процедить. Добавить сок лимона, вино, размешать, разлить в бокалы.

Состав: Сахар 100 г, белое вино 1 стакан, кипяток 1 стакан, цедра и сок 1 лимона.

Сушеные фрукты и ягоды промыть, залить теплой водой и поставить на 10—12 часов для набухания. Затем в этой же воде варить их 25—30 минут, после чего процедить через сито. Отвар (4 стакана) вскипятить с сахаром, прибавить разведенный крахмал, довести до кипения и охладить

Состав: Ягоды и фрукты сушеные (черника, вишни, яблоки, абрикосы) 200 г, сахар 100 г, крахмал 50 г.

Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полного размягчения. Ягоды размять, отвар процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники. В отвар добавить сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, довести до кипения, влить разведенный крахмал и заварить кисель.

Состав: Черника сушеная 250 г, сахар 250 г, крахмал 100 г, вода 2,2 л, лимонная кислота.

Из воды, сахара и вина сварить сироп, добавить в него очищенные и нарезанные кусочками яблоки, лимонную цедру и гвоздику. Держать на огне, пока яблоки не станут мягкими. Компот охладить и подать на стол в компотнице, добавив в него немного ягод из варенья.

Состав: Яблоки 1 кг, сахар 300 г, вода 2 л, сухое белое вино 1 стакан, гвоздика 2—3 шт., цедра 1 лимона, ягоды из варенья.

Яблоки очистить, разрезать на части, удалить сердцевину. Кожуру залить 6 стаканами воды, кипятить 10—15 минут, затем процедить. В отвар добавить сахар и цедру, довести до кипения, положить яблоки и на медленном огне варить до готовности (около 10 минут). Готовый компот охладить. В сироп можно добавить немного ягодного сока.

Состав: Яблоки 600 г, сахар 100 г, лимонная или апельсиновая цедра.