Кулинария Ивана Таранова

Из белков и сахарной пудры взбить густую пену, смешать с ягодами и выложить горкой в стеклянную вазу. Охладить. Перед подачей на стол украсить вафлями, нарезанными треугольниками.

Состав: Черника 1 стакан, белка 6 шт., сахарная пудра 6 ч. ложек, вафли.

Основные продукты для приготовления десертных кремов — 20 %-ные сливки или сметана, яйца, молоко, сахар. Желатин. В качестве добавок используют варенье, измельченные орехи, какао, кофе, изюм, печенье; для аромата — ванилин, ликер и др. Приготовленный крем разливают в формочки и охлаждают. Перед подачей на стол крем из формочек выкладывают на десертные тарелки, блюдца или в специальные вазочки — креманки.

Желатин замочить в холодной воде на 2 ч, затем прогреть на слабом огне, пока не растворится, добавить лимонную кислоту. Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой, замесить, чтобы получилась однородная масса. Мастику можно подкрасить свекольным соком, какао-порошком или специальными пищевыми красителями.

Состав: 500 г сахарной пудры, 10 г желатина, 1/3 -1/4 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа.