Кулинария Ивана Таранова

Сахарную пудру тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст. ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенные в воде какао-порошок или растворимый кофе, ванилин) и растереть деревянной ложкой до образования однородной блестящей массы.

Состав: 1 стакан сахарной пудры, 5-6 ст. ложек жидкости, включая вкусовые добавки.

Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахарным песком. Добавить ванильною пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.

Состав: 400 г. творога, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 г. ванильной пудры.

Размягченное сливочное масло растереть до получения однородной массы. Отдельно избить джем, влив в него коньяк или ликер. Соединить джем со сливочным маслом и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы.

Состав: 100 г. сливочного масла, 200 г. джема, 1 ст. ложка коньяка или ликера.

Влить в кастрюлю молоко, всыпать сахар и, помешивая довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Полученную смесь довести почти до кипения, затем охладить до комнатной температуры. Пока смесь охлаждается, взбить масло с ванильной пудрой до получения пышной массы белого цвета, и, не прекращая взбивать влить молочно-яблочную смесь и продолжать взбивать до получения пышной массы.

Размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до получения однородной консистенции, всыпать сахарную и ванильную пудру и взбить деревянной лопаточкой или металлическим венчиком до получения пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать еще в течение 10—15 мин. Если жидкость отсекается от масла, крем нужно слегка подогреть и взбить повторно. Если это не помогло, нужно добавить немного размягченного сливочного масла и снова взбить.