Кулинария Ивана Таранова

Крахмал, соль, молоко, яйца и растительное масло тщательно перемешать и выпекать блины, не смазывая сковороду жиром. Из малины или вишни, кураги, чернослива приготовить начинку, положить на блин, свернуть в виде рулета и разогреть в духовке.

Состав: 1 стакан крахмала, 0,5 стакан молока, 4 яйца, 2 ст. ложки масла, соль, ягоды по вкусу.

Приготовить опару на молоке. Для этого дрожжи развести с небольшим количеством теплого молока, всыпать половину муки и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. Яблоки испечь в духовке, протереть сквозь сито, чтобы получилось яблочное пюре. Смешать яблочное пюре с опарой, добавить остальную муку, яичные желтки, хорошо размешать и развести сливками до густоты сметаны. Полученному тесту дать еще раз подойти, и печь блины.

Состав: 1 кг. муки, 6 кисло-сладких яблок, 6 яиц, 75 г. дрожжей, 2 стакана молока, сливки.

Поджарить пресные блинчики. Уложить на сковороду горкой в 7 слоев, предварительно смазав каждый блин маслом и взбитым яйцом. Сверху залить оставшимся яйцом и запечь в духовке до образования румяной корочки.


Состав: Пресные блинчики, 3 яйца, 50 г. сливочного масла.

Испечь пресные блинчики. Начинку положить на поджаренную сторону блинчиков, свернуть в форме колбасок и обжарить со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Полить шоколадным соусом.
Начинка. Изюм перебрать, промыть, дать стечь воде и пропустить через мясорубку вместе с очищенными, поджаренными орехами.
Соус. Смешать какао-порошок с сахаром. Сгущенное молоко развести горячей водой, вскипятить, всыпать какао с сахаром и размешать.

Состав:
Для начинки: 1,5 стакана изюма, 150 г. очищенных орехов.
Для соуса: 25 г. какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 100 г. сгущенного с сахаром молока, 3 ст. ложки воды, ванилин по вкусу.

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить соду, половину кефира и сметану, тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать муку. Затем добавить оставшийся кефир и сметану.
Белки взбить до образования устойчивой пены и ввести в тесто. Испечь блины. Сметану взбить с сахаром и ванилином, полученным соусом смазать каждый блин, свернуть в виде трубочки и полить этим же соусом. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.

Состав:
Для теста: 500 г. муки, 8 яиц, 2-3 стакана кефира, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, сода на кончике ножа.
Для соуса: 2,5 стакана сметаны, 5 ст. ложек сахара; ванилин по вкусу.

Для приготовления этих блинов раньше использовали гречневую муку, которая в настоящее время не выпускается. Но ее несложно приготовить в домашних условиях, размолов в кофемолке крупу или продел.


Гречневую муку залить 2,5 стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды и поставить на 6-7 ч в теплое место.