Кулинария Ивана Таранова

Из указанных продуктов приготовить заварное тесто. Затем раскатать руками или выдавить с помощью кондитерского шприца небольшие колбаски, выложить их на противень, смазанный маслом, выпечь в духовке и остудить.

Испеченные «палочки» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху можно посыпать какао, или тертым шоколадом, или измельченными орехами.
Крем: охлажденную сметану взбить с сахарным песком.

Состав:
Для теста: 1,5 стакана муки, 6 яиц, 150 г. сливочного масла, 1,5 стакана воды.
Для крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара.

В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, яичный белолк и месить тесто 5-8 мин. Затем разделить тесто на 2 равные часть и в одну часть добавить какао порошок и перемесить.

Тесто положить в кондитерский мешок и осадит на противень печенья диаметром 3-4 см в виде ромашки. В середине каждого печенья сделать углубление и выпекать 10-13 мин при температуре 200-220 градусов.


После выпечки середину украсить джемом.

Состав: 2 стакана муки, 200 г. сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 яичный белок, 1/2 ч. ложки какао, 1/4 ч. ложки ванильной пудры; джем, помадка.

В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить 1—2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком.

Заваренное тесто охладить до 30—40 С (чтобы не свернулись яйца) и, тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымешивать.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. Из жидкого теста изделия получаются расплывчатыми и садятся. Для исправления в него нельзя подсыпать муку, а надо заварить снова порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из слишком крутого теста изделия плохо поднимаются. Чтобы исправить его, в него следует добавить порцию жидкого теста.

Масло, сахар и яйца растереть до получения однородной массы. Добавить просеянную муку, соль, соду и быстро замесить песочное тесто. Выпекать в формах в виде полусфер после выпекания которые наполнить белковым кремом с вареньем, соеденить попарно, украсить колобки жидким шоколадом.

Масло или маргарин размягчить, перетереть с сахаром, яйцами или яичными желтками. Отдельно смешать муку, соль и соду и добавить в полученную смесь с яйцами. Замесить тесто (быстро) и поставить на 1,5—2 ч в холодное место. Тесто намазывается на противень и дно сковороды, а для печенья — выжимают через кондитерский мешок.

Состав: 3 стакана муки, 400 г. сливочного масла или маргарина, 3 яичных желтка, 1/3 стакана сахара, сода на кончике ножа.

Кроме того, песочное тесто можно приготовить еще 2 способами:
• Песочное тесто со сметаной;
• Песочное тесто (сладкое).