Кулинария Ивана Таранова

Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой волы, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту развести в воде, влить в подготовленное тесто, размешать. Соду растворить в стакана воды и тоже влить в тесто и размешать.


Если тесто получилось густое, добавить еще воды и сразу же выпекать на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.

Состав: 1 кг. муки, 5—6 стаканов воды, 5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 неполная ч. ложка соды, 1 неполная ч. ложка лимонной кислоты.

Из вишен убрать косточки и залить их коньяком на 2-3 суток. Потом откинуть на друшлаг.
Печем бисквит холодным способом.

Для этого к желткам добавляем сахар и растераем добела. После добавляем сметану, ванилин, какао и муку (постепенно). Отдельно белки взбиваем в крепкую пену и 1/3 белков вводим в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.


Выпекаем в духовке при температуре 180° С. Открывать духовку нельзя - корж осядет.
Испеченному коржу дать остыть, разрезать на 2 части (верх тоньше). Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см. Мякоть коржа мелко порезать ножом.

Маргарин растопить и в него добавить сначала сахар и размешать, а потом сметану и все размешать до однородной массы. Постепенно ввести муку и вымесить тесто (должно быть жирным и плотным).
Мармелад порезать небольшими кусочками.


Чтобы раскатать более тонко следует положить тесто на 2-3 часа в холодильник.
Тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в круг и разрезать на 8 частей крест накрест.

В размягченное сливочное масло положить конфеты «Ирис» и, помешивая, растопить. Затем всыпать готовые кукурузные палочки, тщательно перемешать и формовать в виде шариков и рулетиков на смазанной маслом поверхности. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
При подаче можно нарезать ножом.

Состав: 250 г. кукурузных палочек, 600 г. конфет «Ирис», 250 г. сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры.

В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить воду, размешать и сварить сироп, снимая пену. Для определения готовности сиропа нужно налить его немного на холодную тарелку, слегка нажать ложкой на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. Если за ней потянется толстая нитка — сироп готов (если сироп не доварен, то нитка будет тонкая).

Яичные белки влить в кастрюлю, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать в течение 10—15 мин до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и продолжать взбивать еще 3—4 мин.

Состав: 4 яичных белка, 8 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки воды; ванилин по вкусу.